西安商場餐飲樓層商戶密集，8 月 15 日新規對油煙排放提出約束。本文解析商場排油煙系統設計、排放標準，聊聊油煙凈化器安裝更換，西安鑫山明環保工程可提供對應服務。

西安各大商業綜合體里面，餐飲樓層聚集數十家不同品類門店，火鍋、燒烤、中餐門店扎堆，整套集中排油煙系統負擔很重。8 月 15 日《生態環境法典》實施之后，商場物業、入駐餐飲商戶，都要正視油煙治理這件事。經常出現一種情況，單家門店油煙凈化器看著沒問題，但是公共煙道設計不合理，多家店鋪同時做飯，管道內部壓力紊亂，出現油煙倒灌，商場過道、衛生間飄來油煙味道，影響顧客消費體驗。

排油煙系統設計分為兩個層面，一是商場前期土建階段的公共集中煙道設計，二是每家商戶門店內部的支管與油煙凈化器配套設計。公共煙道要預留足夠的排風截面，避免高峰就餐時段多家商戶同時排風造成壓力擁堵。商戶內部支管，彎頭不宜過多，風管連接做好密封。很多商場新店入駐，裝修的時候只關注店內裝修顏值，排煙部分草草處理，后期開業之后冒出一堆麻煩。

油煙排放標準，商場內每一家餐飲商戶，都需要達到餐飲油煙排放相關限值。商場屬于人員密集場所，樓上常常配套寫字樓或者公寓，油煙異味一旦外泄，投訴反饋會來得很快。新規規定，凈化設施保持正常使用，不能只應付檢查才開機。部分商場商戶，為了節省電費，營業期間關閉油煙凈化器，依靠商場公共風機硬排風，油煙直接排入公共煙道，會造成整棟建筑油煙相關問題。

油煙凈化器安裝，商場餐飲有著不少限制。很多商場后廚空間狹小，設備擺放位置受限，部分商場對設備噪音、外觀、防火都有統一管理要求。安裝時要兼顧風管走向、減震降噪、電路安全，還要符合商場物業裝修管理規定。有些商戶圖省事，找非本地人員簡單拼接，后期出現漏煙、噪音過大，被物業責令二次整改，耽誤門店開業時間。

商場里面餐飲門店迭代更新速度快，老商戶撤場，新商戶進場，原有油煙凈化器未必適配新店的烹飪業態。原有設備老化，凈化能力下滑，就需要做油煙凈化器更換。如果商場物業統一批量采購設備，還可以咨詢油煙凈化器批發相關渠道，優化采購成本。西安鑫山明環保工程有限公司服務西安多個商場餐飲項目，進場作業會配合商場物業裝修管理要求，實地丈量現場空間，結合商戶菜系、灶臺數量給出適配方案。工作人員做事踏實，管線對接、設備固定逐一核對，調試完成再交付，方便商戶后續運營。

商場想要留住客流，除了店鋪品牌，場內環境體驗同樣關鍵。8 月 15 日新規實施之后，物業和商戶協同做好油煙管控。重視油煙凈化器安裝、更換與日常維護，維護整套排油煙系統穩定運行，減少油煙倒灌、異味擾民問題，讓商場經營少一些煩心事。