西安不少餐飲新店裝修后期才想起油煙治理，8 月 15 日新規已經落地。本文講解排油煙設計、排放標準，強調油煙凈化器安裝要前置規劃，鑫山明配合新店裝修階段進場。

很多西安餐飲創業者，裝修門店的時候，把大量精力放在前廳、包間裝修上面，排油煙系統和油煙凈化器，拖到裝修快完工才臨時想起。這時墻體、吊頂都已經做完，現場空間定型，留給排煙設備的位置捉襟見肘，只能將就改造，容易留下先天短板。8 月 15 日新規實施，油煙治理，要放在裝修前期同步規劃。

排油煙系統設計，屬于廚房硬裝的一部分，不能后置補救。在裝修出廚房布局圖紙的時候，就要核算灶臺數量、烹飪品類，計算排風風量，規劃煙道走向、管道尺寸、彎頭位置。如果等到裝修收尾，再去布置風管，就只能繞梁繞柱，管道彎頭變多，管路阻力上升，排風吸力大打折扣。后期油煙凈化器就算配置到位，油煙排風不暢，后廚彌漫油煙。還要留意選址紅線，居民住宅樓、無專用煙道的商住樓，不適合新建油煙餐飲項目，裝修之前就要確認。

油煙排放標準，裝修前期選型，就要對照餐飲油煙國標，結合門店菜系選對應處理風量的油煙凈化器。不要只看標價，小風量機器硬扛爆炒、燒烤等高油煙工況，開業之后很容易出現排放超標。新規明確，凈化設施要全程正常啟用，設備選型預留合理余量，才能應對飯點高峰油煙負荷。

油煙凈化器安裝，裝修前期進場勘測，可以提前規劃好設備擺放點位、支架位置、電路點位、風管預留洞口。風管、軟連接、減震配件同步采購施工，法蘭密封一次性落實到位。避免裝修完工之后打孔、改電路，破壞已經做好的吊頂墻面。連鎖品牌多家新店同步籌備，可以了解油煙凈化器批發渠道。

等到門店已經裝修完畢，再倉促安裝，很多位置無法改動，只能妥協。后期設備老化，就要做油煙凈化器更換。想要趨近油煙凈化器無煙排放，前期系統規劃占很大比重。

西安鑫山明環保工程有限公司，支持西安餐飲新店裝修階段上門勘測。在廚房布局階段，就實地丈量現場，結合商鋪煙道條件，給到油煙凈化器安裝、排油煙管路的參考方案，盡量避免后期返工。工作人員做事認真，配合裝修施工進度推進，減少對門店裝修節奏的干擾。

開店裝修，一步錯，后面就要花幾倍代價補救。8 月 15 日新規落地，西安準備裝修新店的餐飲老板，記得把排油煙系統、油煙凈化器，納入裝修前期規劃。前期多花一點心思，開業之后少很多油煙相關的煩心事。