對于西安的企事業(yè)單位、學(xué)校及醫(yī)院食堂來說，保障數(shù)百人甚至上千人的準(zhǔn)時開餐是頭等大事。大鍋飯的特點是用油量大、灶頭使用時間長，這對排油煙設(shè)備是一個嚴(yán)峻的考驗。做好單位油煙機(jī)清洗，其實是保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要一環(huán)。

就在去年冬天，我們?yōu)槌潜币患覇挝皇程锰峁┓?wù)。該食堂每天供應(yīng)早中晚三餐，設(shè)備常年高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。由于之前缺乏定期的深度保養(yǎng)，風(fēng)機(jī)運(yùn)行噪音越來越大，后廚墻面也總是油膩膩的。

西安鑫山明環(huán)保介入后，首先對整套排油煙系統(tǒng)進(jìn)行了勘察。我們發(fā)現(xiàn)，除了濾網(wǎng)表面，深層風(fēng)輪上的油垢已經(jīng)硬化，破壞了動平衡。在接下來的清洗中，工作人員不僅清洗了看得見的油漬，更對風(fēng)輪、管道進(jìn)行了深度處理。清洗完成后，食堂師傅反饋說：“聲音小了，感覺抽風(fēng)更有勁兒了，后廚的空氣都清新多了。”

對于學(xué)校、單位而言，食品安全與生產(chǎn)安全同等重要。定期進(jìn)行西安大型油煙機(jī)清洗，不僅是對設(shè)備的愛護(hù)，更是對內(nèi)部職工和學(xué)生健康環(huán)境的負(fù)責(zé)。我們可以根據(jù)單位的作息時間，安排在周末或非用餐時段進(jìn)行作業(yè)，做到清潔、運(yùn)營兩不誤。